Le blog du Vin et Gastronomique Par Frédéric Voné Maître Sommelier

Cassis ''Deux Soeurs'' 2007

Robe jaune pâle à reflets verts, le nez très expressif nous offre des fleurs d'oranger et de la minéralité. En bouche, la fraîcheur associée à l'élégance du fruité, équilibre parfaitement ce grand vin de terroir.

Antiboul 2006

Robe rosé très agréable, le premier nez charmeur se partage entre les petits fruits des bois et les épices. L'aération permet à ce vin de prendre de l'ampleur et du volume. Ceci est aussi lié au cépage Tibouren qui compose cette cuvée. La bouche ferme et sévère se mêle à la fraîcheur et au plaisir.

Joli vin rosé, mais pour amateurs de particularités.

Côtes de Provence ''Buissons'' 2004

Robe rouge cerise. Aux arômes, nous décèlons des odeurs légèrement évoluées.( tabac- terre humide- poivre)

Après aération, le thym, le romarin, le cèdre, la confiture de mûrs se mêlent à une grande profondeur.

L' attaque en bouche est délicate et les tanins soyeux, cela correspond à l'alliance des cépages Mourvèdre et Syrah.

De très bonne longueur, l'acidité relève une fin de bouche fruité.

Bandol ''Terre Noires'' 2004

Robe profonde et soutenue.Un premier nez serré et fermé demande un carafage.

Après quelques minutes,ce nez nous dévoile des arômes de garrigue, de confiture de cerises, de havane, d'herbes sèches, de cacao. Quelle complexité.

En bouche, les tanins, la puissance et le caractère s'enveloppent dans un corps généreux et profond.

Magnifique vin de garde issu du Mourvèdre et de ses terres argileuses

Le menu élaboré par le Chef Joël Métony

Bochettes de tomates et chèvre mariné à l'hile d'olives

Salade de poivrons grillés au tourteau et saveurs du Sud

Filet de Bar aux herbes de Provence, caviar d'aubergines, jus Asiatiques

Pêche rotie, cylindre aux épices des Iles et vanille