A Obernai,

La Cour d'Alsace renouvelle sa palette. La table dite du Jardin des remparts accueille un nouveau chef : Joël Metony, ex de Deauville, formé chez son beau-père, Régis Lecomte au Dauphin du Breuil-en-Auge, a donné un coup de nerf à la cuisine maison. Ce Guadeloupéen voyageur a su s'adapter au terroir avec esprit, jouant le marché en fraîcheur et les idées du moment avec esprit. Les corolles de homard à la gelée de concombre et crème de caviar, le foie gras poêlé à la mangue et à la fève tonka, la déclinaison de girolles au persil plat, notamment dans une exquise raviole, ou les splendides queues de langoustines version XXL aux saveurs méditerranéennes donnent des idées d'évasion dans cette belle demeure, enclose dans les remparts. On n'oublie pas de saluer les conseils vineux de Frédéric Voné, maître d'hôtel/sommelier d'exception, capable de vanter un muscat de Gresser, un riesling Sommerberg de Blanck ou une côte-rôtie de Gaillard à Manneval avec le même brio. Les mets suivent (on pourrait vanter le bar avec sa purée à l'huile d'olives ou le ris de veau laqué au miel et à la fèves tonka).