Pavé de Flétan, légumes thais,sauce exotique, gingembre de Jean-Yves Schillinger 1* Colmar
Pavé de flétan roti sur des légumes verts thais avec une sauce exotique parfumée au gingembre
Une recette de Jean-Yves Schillinger, chef du restaurant étoilé le JY'S à Colmar (68), parue dans le Thuriès magazine, n° 223, du mois d'octobre 2010.
Mes conseils en Harmonie avec ce plat
La Bourgogne avec un Chablis 1er Cru- Pouilly Fuissé
La Loire, Sancerre-Pouilly Fumé
Le Roussillon, Collioure
ou des blancs Italiens de Sicile et de Toscane
La Bourgogne avec un Chablis 1er Cru- Pouilly Fuissé
La Loire, Sancerre-Pouilly Fumé
Le Roussillon, Collioure
ou des blancs Italiens de Sicile et de Toscane
Restaurant JY'S
17 rue de la Poissonnerie
68000 Colmar
tél: 03 89 21 53 60
www.jean-yves-schillinger.com
12/05/2011
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