Le blog du Vin et Gastronomique Par Frédéric Voné Maître Sommelier

La semaine du Goût, c'est tous les jours à la maison

Depuis de nombreuses années, mes interventions, pendant la semaine du goût auprès d'amateurs ou de professionnels permettent de rédefinir les saveurs et les sensations.

Dans ma cuisine, au quotidien, c'est à coté de mes enfants que je partage le plaisir du goût, de la fraîcheur des produits ou tout simplement des plats mijotés d'autrefois.

Et c'est bon !

Par exemple, cette journée Printanière pluvieuse ou au déjeuner, la traditionnelle bouchée à la Reine trônaît sur la table familiale.

Une envie spontanée d'ouvrir cette cuvée du Priorat 2003, DOC de la Catalogne d'Espagne de Capafons Osso, issue des grands terroirs de Schistes.

Un vin rouge grenat, d'un disque fin et marqué par de larges larmes.

Son nez était discret et élégant. Après aération, le vin dévoilait des notes de fruits compotés, de cerises au Kirsch, de tabac de la Havane, de thym et romarin.

Une bouche ample et généreuse, soulignait un milieu de bouche racé, avec une présence de tanins,de poivre et d'épices.

Le vin était long en bouche et offrait en rétro olfaction des arômes de griottines et de fruits à noyaux.

Un très bon flacon.

Un accord mets et vins !

Non, pas particulièrement mais assurément un très grand moment de plaisir !

Par Frédéric Voné ''Maître Sommelier''