Le blog du Vin et Gastronomique Par Frédéric Voné Maître Sommelier

Préparation: 20mn

Cuisson: 6mn

3 à 6 figues par personne selon la grosseur du fruit

Sirop:

3/4l d'eau

75g de sucre

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

De l'écorce d'orange et de citron

Coulis:

Une mangue très mûre

Cannelle en poudre

Préparer le sirop dans une casserole et faire mijoter les ingrédients pendant 5 minutes

Laver et éponger les figues

Les cuire dans le sirop de 30 à 50 secondes

Laisser refroidir le tout dans la casserole.

Mixer la chair de la mangue

Egoutter soigneusement les figues et enlever la peau.

Disposer les figues au centre de chaque assiette ou un verre large à pied

Soupoudrer de cannelle.

Napper le fond de la chair à mangue liée dans un peu de jus du sirop

Servir avec une glace pain d'épices

Accords met et vin:

Un vin doux naturel de type Banyuls ou Maury Blanc, un Vin de Gewurztraminer moelleux.