Le blog du Vin et Gastronomique Par Frédéric Voné Maître Sommelier

GATEAU MARBRE 

Ingrédients  ;

3 oeufs

150 grs. de sucre

160 grs. de farine

150 grs. de beurre

100 grs. de chocolat noir à cuire

1 sachet de levure chimique

1 petite cuillère à café de cannelle ou d'épices à pain d'épices

1 pincée de sel ( pour les blancs )

Préparation  ;

Séparer les jaunes des blancs, puis monter les en neige bien ferme avec la pincée de sel ( si vous disposez d'un batteur électrique utilisez le ). Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux, cassez le chocolat en morceaux dans une casserole avec un peu de lait ou de crème mais surtout pas d'eau et faites le fondre à feu doux également.

Une fois les blancs montés réservez les dans un bol puis stockez les au frais. Versez les jaunes dans votre robot avec le sucre battez les en mousse, puis ajoutez y le beurre fondu en une seule fois. Ensuite versez délicatement la farine à laquelle vous aurez rajouter la levure chimique, mélangez bien. Stoppez votre robot, retirez le bol dans lequel sont les ingrédients. Sortez les blancs du frigidaire et mélangez les avec précaution à votre pâte. ( toujours prendre d'abord une petite quantité de blancs, pour les mélanger soulever votre pâte avec une cuillère en bois de façon à enrober les blancs dans celle-çi ).

Une fois les blancs mélangés, divisez la pâte en deux (dans deux récipients différents ), rajoutez le chocolat fondu dans l'un des bols et mélangez bien. Préparez un moule à cake que vous aurez pris soin de beurré et fariné, versez y votre pâte en commençant par la couleur de votre choix, soit chocolatée, soit blanche.

Allumez votre four à 180° C , mettez y votre cake. Je ne préchauffe pas mon four je l'allume au moment où j'y mets mon moule, cela donne des gâteaux bien levés. La cuisson est un peu plus longue mais le résultat en est d'autant plus beau. Laissez cuire environ 35-40 mn piquez le gâteau et laissez le recuire quelques minutes si besoin. Puis à la sortie du four démoulez sur un plat, décorez à votre guise ou saupoudrez de sucre glace ou tout simplement nature.

BONNE GOURMANDISE