Le blog du Vin et Gastronomique Par Frédéric Voné Maître Sommelier

Gastronomie

Un Wine club pour s’instruire en dégustant

Frédéric Voné (à droite), sommelier de l’année 2010) et Renaud Chabrier

(chef du restaurant Poincaré II)
s’apprêtent à lancer leur Wine club, à raison d’un thème de dégustation par trimestre.
Photo Dom Poirier

Le sommelier Frédéric Voné et le chef mulhousien Renaud Chabrier s’associent
pour lancer un rendez vous trimestriel à l’intention de tous les amoureux du vin,
soucieux de s’instruire sans « prise de tête ».

Première édition le 12 avril.

Fort du succès remporté par son Wine bar lors du dernier salon
Festivitas (L’Alsace des 11 janvier et 5 février), le sommelier de l’année
2010 Frédéric Voné a eu envie de pérenniser l’expérience, en s’associant pour cela à Renaud Chabrier, le chef mulhousien du Poincaré II.

L’idée est simple (comme souvent avec les bonnes idées) :

on garde les ingrédients de base (bonne humeur et épicurisme, camaraderie et jolis flacons, souci de pédagogie sans esprit de sérieux, etc.),

on part sur une périodicité à peu près trimestrielle et
l’on rebaptise pour l’occasion le Wine bar en Wine club – soit à chaque fois une soirée thématique, mitonnée par Maître Voné côté vins et Chef Chabrier côté fourneaux

(d’après nos infos –mais chut ! -, il serait entre autres question de feuilletés d’escargots,de brochettes de poisson montées sur pic de romarin, de rattes
de Noirmoutier et des premières fraises gariguette au poivre Sechuan).

Accords classiques, insolites ou… carrément contre-indiqués (si,
si !), le but sera à chaque fois d’allier gourmandise et exemples
didactiques. Si vous n’avez pas déjà l’eau à la bouche à la lecture de cequi précède, onvous a gardé le meilleur pour la fin –

c’est-à-dire le thème choisi par les deux complices pour la soirée inaugurale
de ce Wine club, le jeudi 12 prochain :

« Les grands blancs de la vallée du Rhône ».

« Grands blancs » Compte tenu qu’on ne parle pas de requins, mais bien de flacons
enjôleurs, on ne sait pas pour vous, mais nous, on craque. À nous condrieu, crozes-hermitage et châteauneuf-du-pape… Et surtout, saint-joseph, priez pour nous, pauvre pêcheur.

Emmanuel Delahaye
Y ALLER La première session du Wine club aura lieu le jeudi 12 avril,
à partir de 19 h, au restaurant Le Poincaré II, 6 Porte de Bâle à Mulhouse

(45 € par personne).

La seconde, prévue pour le 14 juin, aura pour thème la Bourgogne.
Attention, seules une trentaine de places sont disponibles par soirée.

Inscriptions par téléphone
(06.80.57.12.78) ou par courrier
électronique (edvig-vin@orange.fr).