Le blog du Vin et Gastronomique Par Frédéric Voné Maître Sommelier

Initiation et découverte des vins du Rhône issus du Cépage '' Viognier''

38 personnes ont participé à cette belle soirée.

'' Côte du Rhône- Condrieu- Vin de Pays des Collines Rhodaniennes''

Dîner en Accords mets et vins

Présentation du vignoble Septentrional lors de la dégustation du premier vin

-          Vin de Pays des Collines Rhodaniennes '' Contours Deponcins'' 2008 F-Villard

Terroir granitique- élevage de 10 mois en barrique

La robe du vin est d'une couleur jaune à reflets verts.

Le premier nez expressif nous offre des notes de fleurs blanches et d'épices. On y décèle après aération les fruits du verger (poire-abricot-pêche)

En bouche, le vin est vif et frais, d'une grande délicatesse il dévoile un milieu de bouche ample aux notes d'amandes et de pommes en rétro olfaction.

C'est un vin d'un équilibre parfait, d'une garde de 5 à 7 ans, à déguster à 9°, en apéritif ou accompagné d'une brochette de gambas.

François Villard à un domaine de 27 hectares à Saint Michel sur Rhône

Ancien cuisinier, il à créé son vignoble en 1989 et est devenu très rapidement un des leaders de la région.

Il à très simplement foncé vers ce qui lui sembler toujours être une vocation.

Il a tout construit dans une sorte de fringale de plaisir et de travail acharné.

Ni farfelu, ni timoré, il a poussé jusqu'au bout, et souvent à l'instinct, ses idées

En 1993, un premier article dans la presse, une première sélection dans un guide : François saute comme un cabri dans sa cuisine, aussi joyeux qu'un gosse dans une cour de récréation. Car le jeunot a toujours rêvé d'habiter un jour le monde des grands du vin, sans arrogance mais comme par évidence.

Pour retrouver à jamais « cette magie du ceps de vigne » qui l'a marqué à vingt ans, quand il a rencontré ses premiers vignerons.

-          Condrieu ''Les terrasses du Palat''  2008 sur Chavanay F-Vilard

Terroir de granite et quartz, vigne de 15 ans environ, élevage de 10 mois en barrique dont 20% en bois neuf.

La robe du vin est d'une couleur jaune argentée. Le premier nez ample et généreux dévoile des arômes de cedras et de mandarine.

Après aération, on y découvre des notes de violette, de fleurs séchées, d'abricot, soutenues par de la minéralité.

D'une intensité profonde, c'est un vin complexe en attaque de bouche, gras et frais à la fois.

La rétro olfaction offre des épices (poivre vert) de la coriandre, du basilic et du pamplemousse.

Très grand vin de garde, 10 ans environ, il peut déjà se déguster à une température de 12° avec une langouste grillée ou une lotte aux agrumes.

-          Côtes du Rhône Blanc ''Gendrines'' 2008 P. Gaillard

Terroir granitique sur les communes de Chavanay- Malleval- Limony, vin élevé 8 mois en barrique.

Couleur jaune soutenu, le nez très expressif dévoile des épices et des notes fumées.

Après aération, le second nez semble plus discret.

La bouche, puissante et ample est très structurée et longue. La rétro olfaction est basée sur les fruits secs (amandes- noisette)

Vin de garde, d'une grande personnalité, il sera à déguster entre 10 et 12°, accompagné d'une volaille fermière pochée ou d'un risotto.

Domaine Pierre Gaillard à Malleval

D'une superficie de 16 hectares, le vignoble couvre les derniers contreforts du massif central. Les sols sont composés de granits altérés. Les rendements sont très faibles, et la viticulture se veut la plus naturelle possible. Chaque parcelle est vinifiée de façon séparée en faibles volumes. Pierre Gaillard recherche  l'expression la plus élégante des terroirs à travers la netteté des arômes de fruits.

Pierre Gaillard à une formation d'Œnologie, il à réalisé sa première expérience comme chef de culture dans un grand domaine des Côtes Rôtie.

Le désire de cultiver ses propres vignes le pousse à acheter en 1981 ses premières terres en St Joseph et fait revivre le ''Clos de Cuminaille'', ancien domaine viticole de l'ère Romaine.

En 1987 il décide de consacrer son temps et sa passion à ses vignes et crée alors son exploitation sur les hauteurs du village médiéval de Malleval, à mi chemin entre le Rhône et le Mont Pilat.

-          Condrieu 2008 P. Gaillard

Terroir granitique sur les parcelles de Côte Bellay et Boissey. Elevage de 7 à 8 mois avec 10% en barrique neuve.

Couleur jaune doré, vin épais aux larmes intenses. Son premier nez riche et opulent est dirigé par les arômes d'abricots secs et de pain grillé.

Après aération, on y décèle de la minéralité, accompagnée par le fruité de la pêche et crème de pêche, du beurré et du florale (rose-violette).

La bouche ample et riche est soutenue par une attaque vive et franche.

Le corps du vin est épais et nous permet de découvrir le goût du thym, du romarin et de la menthe.

D'un parfait équilibre, ce vin sera à garder 10 à 12 ans environ et à déguster avec un filet de turbot aux girolles ou un homard Breton au beurre salé.

Vin à carafé.

Menu servi lors de la soirée, accord avec les vins,

Un grand moment de ''Viognier''

Soupette de poissons

En Amuse Bouche

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Marbré de gambas

Aux poivrons confits

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Dos de skrei rôti au thym

Farandole de légumes croquants

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Sabayon aux  fruits du moment

Sorbet framboises