Le blog du Vin et Gastronomique Par Frédéric Voné Maître Sommelier

Couverts : 4 Personnes

Temps : Préparation : 15min /

Cuisson : 25min / Repos : 3h

Recette

Couper les blancs de volaille en petits cubes. Peler les échalotes et les hacher finement. Mélanger les cacahuètes hachées, le beurre de cacahuète, le lait de coco, les échalotes, le piment, la coriandre, la citronnelle, le sucre, l’huile d’arachide et une pincée de sel. Ajouter les cubes de volaille, mélanger, couvrir et laisser mariner dans la sauce saté pendant 3 heures à température ambiante. Porter une grande quantité d’eau à ébullition, saler, y jeter le riz et laisser cuire 15 minutes. Retirer les cubes de volaille de la sauce, les glisser sur des brochettes et laisser égoutter quelques instants sur du papier absorbant. Faire chauffer une poêle au revêtement antiadhésif, y poser les brochettes et les saisir 10 secondes de chaque côté. Verser le jus et faire réduire à feu doux 5 minutes. Égoutter le riz, le mélanger à la sauce saté, faire chauffer quelques minutes et servir accompagné des brochettes.

Nos conseils en vins

Blancs:

Bourgogne: Marsannay-Santenay

Alsace: Pinot Gris-Gewurztraminer sec

Provence: Bandol

Rhône: Vacqueyras

Espagne: Catalogne- Montsant

Italie: Toscane- Sicile

Rouges:

Rhône: Grozes-Hermitage-Lubéron

Provence: Aix en Provence et Rosé

Roussillon: Côtes du Roussillon

Italie: Chianti- Barbera d'Alba