Le blog du Vin et Gastronomique Par Frédéric Voné Maître Sommelier

Découverte et initiation à la dégustation des vins des appellations suivantes:

Saint Joseph

Date de création de l'AOC 1956

Superficie du vignoble 1095 hectares sur 26 communes

Rendement de 40h/hectare

Terroir: Gneiss, granite, schiste

Cépages: Blanc Marsanne et Roussanne- Rouge Syrah + 10% de cépages blancs

Découverte du Domaine Durand à Châteaubourg

C'est un domaine familial d'une superficie de 13 hectares conduit par deux frères, Eric et Joël.

Le vignoble est situé sur Châteaubourg et Glun, au Sud de St Joseph et de Cornas.

Le cépage ''Syrah'' se trouve sur 8 hectares de l'AOC St Joseph et 5 hectares à Cornas.

Le vignoble planté sur les coteaux granitiques à forte pente est conduit en lutte raisonnée.

Vin dégusté

Saint Joseph ''Les coteaux''

Age de la vigne de 15 à 25 ans

Terroir: Granitique

Vendange manuelle- vinification traditionnelle et élevage 12 mois en fût de 228 litres et de 600 litres.

La robe de ce vin est d'une couleur cerise noire, dense profonde, avec un disque fin.

Le premier nez très expressif nous offre des notes de fruits macérés et vanillées.

Après aération, il dévoile des arômes de cèdre, de coffre à cigares, de mûres, cassis et kirsch.

La bouche puissante dans son attaque, est déposée sur un corps profond, ferme et rigide.

Les tanins incisifs sont entourés par une acidité longue et délicate.

En rétro olfaction, les fruits rouges partagent la vedette avec les plantes aromatiques de la garrigue.

Très beau vin de garde, minimum 5 ans, sera à consommé avec une viande rouge, type une pièce de boeuf grillé aux morilles et à l'échalote.

Crozes Hermitage

Date de création de l'AOC 1937

Superficie du vignoble 1411 hectares sur 11 communes

Rendement de 45h/hectare

Terroir: Granite,alluvions et cailloux roulés.

Cépages: Blanc Marsanne et Roussanne- Rouge Syrah + 15% de cépages blancs

Découverte du Domaine des Hauts Châssis à La Roche de Glun

Ce domaine est situé au coeur du lieu dit ''Les Hauts Châssis'' au sud de l'appellation de Crozes Hermitage.

La superficie du vignoble est de 12 hectares en rouge et de 1 hectare de blanc.

Le terroir est de type ''alluvions glaciaires''

Il est composé de gros galets qui accumulent la chaleur tout au long de la journée pour la restituer durant la nuit.

C'est Franck Faugier qui à repris le domaine familial et qui vinifie depyuis 2003.

Si la cuverie est moderne, c'est le respect de la tradition qui anime l'esprit du domaine.

Vins dégustés

Crozes Hermitage ''Esquisse''

Age de la vigne 20 ans

Terroir: Galets roulés sur une surface de 50 à 80 cm, sable et argile.

Vendange manuelle- vinification traditionnelle, élevage en cuverie pendant 6 mois.

Robe nette, d'un rouge violacé.Le premier nez expressif, dévoile des arômes de tabac, de griottes, de fraises.

Après aération, le second nez se concentre autour du jambon fumé, type Ibérique.

Plutôt surprenant.

En bouche, une attaque délicate et sensuelle, dévoile des tanins fins et une très belle longueur.

A consommé dès maintenant à une température de 14° accompagné d'une très bonne terrine, de charcuterie, ou de fromage type Camembert, Brie.

Crozes Hermitage ''Les Galets''

Age de la vigne 20 à 40 ans

Terroir: Galets roulés, argile rouge

Vendange manuelle- vinification traditionnelle, élevage 12 mois en barriques

Robe nette, concentrée, profonde, d'une couleur cerise noire.Le nez premier développe très rapidement des odeurs de garrrigue, de résine, soutenu après aération par des olives noires et du poivre.

En bouche, l'attaque ample, généreuse est épicée et structurée.

Ce vin à un corps intense, équilibré par de nobles tanins déja soyeux. La rétro olfaction compotée est d'une extrême longueur!

Quel beau vin de garde.

A consommé à partir de 8 ans, accompagné d'un carré d'agneau au thym et romarin, pommes sautées à l'ail.

Le menu élaboré par le Chef Joël Metony

Feuilletés Maison

Tarte fine d'artichauts et gambas au pistou, accompagnée par la cuvée ''Esquisse'' Crozes Hermitage. Un accord bien réussi, du plaisir et de la fraîcheur

Estouffade de boeuf, farfale au persil plat et la cuvée ''Les galets'' Crozes Hermitage.

Un plat plus traditionnel, avec des saveurs goûteuses, un mariage de passion, un régal.

Tarte à la rhubarbe fraîche, la première, et les mignardises

Bon appétit et large soif à tous!

Frédéric Voné