Bordeaux ''Graves- Porto Chocolat '' Décembre
Initiation à la dégustation ''Bordeaux-Graves''
Accords mets et Vins avec les produits de la Chasse
Porto et Chocolat
Etude et explication du vignoble, historique et géographie, classement des crus le tout présenté lors de la découverte du 1er vin :
34 personnes ont participé à cette soirée Bordelaise.
Château Lanette ''Graves blanc'' 2005
C'est un domaine familial de 10 hectares.
D'une robe claire et limpide, le disque et les larmes sont moyenne.
Au premier nez, le vin exprime des notes florales et d'herbes fraîches.
Après aération, le vin dévoile beaucoup de vivacité, toujours du florale et des fruits secs (amandes-noisettes grillées)
En bouche le vin est franc et sec d'une très belle longueur et offre en retro olfaction des notes de zest.
Très joli vin à déguster dans l'immédiat, jusqu'à 5 ans et un bel assemblage du Sauvignon, Sémillon et Muscadelle.
Vin rouges dégustés
Château d'Archambeau ''Graves'' 2004
Une propriété qui appartient à Monsieur Philippe Dubourdieu depuis 1975, d'une superficie de 26 hectares.
La couleur d'un rouge cerise noire est limpide et cristalline.
Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges du type (groseille-fraise) soutenu par les épices et un boisé délicat.
En bouche, le vin est souple, plaisant aux tanins soyeux, typiques de l'assemblage 60% Merlot- 30% cabernet Sauvignon- 10% Cabernet Franc.
D'une belle longueur, c'est un vin à consommer dans l'immédiat ou à garder 4 à 5 ans.
Très belle réussite avec ce millésime et jolie découverte.
Château Brown ''Le Colombier'' Pessac Léognan 2003
D'une superficie de 28 hectares, le château témoigne du lien étroit entre la région Bordelaise et les Anglo Saxonx.
Ce domaine doit son nom au riche négociant John Lewis Brown.
Couleur soutenue, profonde, le nez dévoile des notes de fruits très mûrs et de poivre.
L'attaque en bouche est ferme, puissante et structurée.
L'équilibre est parfaite, pour ce millésime solaire et offre en fin de bouche des arômes de chocolat, de sous bois.
Les tanins fermes et droits se mêlent parfaitement à la matière.
Très beau vin.
Le Sillage de Malartic ''second vin du Château Malartic le Gravière'' Grand Cru Classé
Pessac Léognan 1995
Le second vin de ce grand domaine est élaboré depuis 1990
Robe grenat, épais et soutenue.
Le nez dévoile des notes de cuir, de poivre, de vanille et de sous bois.
Après aération, on y décèle de la truffe, et du cacao.
La bouche fine et soyeuse est longue et savoureuse.
Les tanins sont d'une grande élégance.
Très grand vin, qui confirme le niveau du millésime.
Nous avons accordé un duo de terrine ''cerf et chevreuil'' accompagné d'une confiture d'oignon sur le Château d'Archambeau 2004.
Mariage très subtil.
Le château Brown ''le Colombier''2003 à déclaré la guerre à un cuissot de chevreuil cuit pendant 7 heures, aux champignons des bois.
Un combat magnifique, sans vainqueur, un grand moment.
Dégusté avec le tout chocolat, un grand vin de la région du Douro
Un Porto LBV Taylor's 2003
Ce vin muté, typique de la tradition Portugaise correspond à une demande Anglaise, il est plus proche d'un Vintage que d'un Tawny.
D'une matière sombre, colorée, rouge cerise noire il est d'une grande intensité.
Epais, aux larmes onctueuses, le nez dévoile des notes de kirsch, de pruneaux, de dattes et de chocolat noir.
Après aération, le nez est poivré, fumé et se dirige vers les saveurs de grand Havane.
Une bouche puissante et onctueuse offre beaucoup de générosité et de sensualité.
Très grand vin de fin de repas, c'est un accord somptueux, à déguster à une température de 17°.
Il se gardera au moins 10 ans mais se dégustera différemment.
Avec un Cigare entre autre.
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